→大和芋料理トップページへ

大和芋とやきなすのやまかけ

●材料（４人分) 　　　　大和芋・・・・・・・・・・２００ｇ 　　　　なす・・・・・・・・・・・・・・４個 　　　　（Ａ）：卵・・・・・・・・・・・１個 　　　　　　　　だし・・・・・・・２カップ 　　　　　　　　塩・・・・・・・・・小さじ1 　　　　海苔・・・・・・・・・・・・ 1/2枚 　　　　醤油・・・・・・・・・・・大さじ１ ●作り方 　　　　（１）なすは丸のまま柔らかくなるまで焼いて 　　 　　　　水にとり、皮をむき、醤油大さじ１をふりかけ 　　 　　　　ておく。 　　　　（２）大和芋の皮をむき、すり鉢ですりおろし、(A)を加え 　　 　　　　更に良くすり混ぜる 　　　　（３）焼きなすに (2)をかけ、千切りにした海苔を散らす。