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大和芋の菊花揚げ

●材料（４人分） 　　　　大和芋・・・・・・・・・・・３００ｇ 　　　　春雨・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ 　　　　大根・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ 　　　　菊の葉・・・・・・・・・・・・・８枚 ●作り方 　　　　（１）大和芋の皮を剥き､すり下ろす。 　　　　（２）(1)を一口大の大きさに取り分け、春雨の衣をつけて揚げる。 　　　　（３）菊の葉を敷いて盛り付け、大根おろしを添える。